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宜春,美食之传承……

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发表于 5-27 21:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

松花皮蛋、豆腐乳、百合粉

皮蛋,是宴席席上的一道下酒菜,它的制作并不难,虽然各地都能生产,但它却是宜春的特产。


宜春松花皮蛋已有100多年的历史。从清朝光绪年间起就土结生产,经过改进,由原来手工操作,到半机械化生产,规模越来越大,花色品种也由灰皮蛋、松花皮蛋发展到水泡松花皮蛋、涂料皮蛋。


宜春松花皮蛋,蛋白晶莹透明,松花图案美妙,蛋白、蛋黄层次分明,蛋黄凝而不固,聚而不流,蛋卷切面由内向外依次可见同心轮状黑红、豆绿、深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色,故又叫五色松花皮蛋。其质柔嫩,味美芳香、清净可口,独具一格,深受国内外顾客欢迎。

说到宜春的特产,不得不提到霉豆腐,也就是豆腐乳,霉豆腐其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中等待成型,具有开胃、调味的功能,做火锅调料也行,煮饺子拌在里面也挺好吃,及时只是配白粥油条这么简单的食物,也能吃的津津有味。特别是南庙出的豆腐乳,算得上江西的非物质文化遗产了。


宜春有三宝,皮蛋、霉豆腐、百合粉,本草纲目有记载,百合有清热、宁心安神、降火,润肺止咳等功效,是不得多的调养佳品,尤其对长期在户外工作的人群以及更年期容易烦躁的人群有良好功效。

宜春万载的百合有1000余年历史,因其个大心实,色泽如玉、肉质肥厚,在清明两朝都被列为贡品。现代工艺做成粉状,有利于保存和携带,也是自用送礼的佳品。


百合粉怎么泡你们知道吗?

先用少许凉水冲开调成糊状,再用开水边冲边搅拌,一包配300ML水即可变成半透明稠状的美味佳品。


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年少不懂父母恩,懂时已是中年人!父母在,人生尚有来出,父母去,人生只剩归途。
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